享受完美食，厨房也要收拾好

     舌尖上的中国，是让无数吃货们所幸福向往的世界。走在大街上，目之所及，餐饮小吃绝对是引人注目的风景之一。吃货们大可以为舌尖绽放的美味兴奋痴迷，但作为环保行业的从业者，却需要考虑这背后所隐藏的商机。

中国餐厨垃圾：日产9200吨，其中6963.63吨较为便于回收

根据市管委提供的数据，中国一年产生的餐厨垃圾多达43000.8万吨，平均每天约产生6200吨厨房垃圾。然而需要注意的是，这其中有相当一部分是存在于居民家庭的厨房当中，受当前回收系统建设和居民观念滞后的影响，回收处理难度较大。
餐饮企业、学校和医院等单位食堂，是产生餐厨垃圾的几大主力。因其产生量稳定、回收体系较为完善，可以作为餐厨垃圾处理项目的主要原料来源。

     然而当大家都在关注餐厨垃圾怎么处理的时候，却忽略了餐厨油烟、油污的废气污染问题。

食用油是不饱和脂肪，有18-25只碳组成的长链，烹调时，油温在 250C左右裂解，和空气中氧、氢起化学反应生成有毒有害物质（油烟废气），至少有300多种，主要有脂肪酸、烷、烯烃、醛、酮、醇、芳香族等化合物。上 述裂解气体对人体危害很大，油烟废气会伤害人的感觉器 官，引起眼鼻喉的各种炎症。使眼睛干痒、视力模糊、结膜充血患慢性结膜炎；使鼻粘膜充血水肿、嗅觉减退，引起慢性鼻炎使咽喉发痒、干臊、形成慢性咽炎。还 严重伤害人的中枢神经。油烟废气与肺癌有密切关系，台湾大学陈建仁先生指出：由于女性荷尔蒙、毒物代谢基因及经常接触烹调产生的有毒有害物质，所以女性比 男性容易得肺癌，特别是肺癌中最难治疗、分散性的、不易开刀的肺腺癌。对上海市672例女性肺癌的研究发现：肺腺癌的主要诱因与烹调温度的高低、烹调菜肴 的数量、燃气的不完全燃烧、厨房通风不好而使油烟废气浓度直线上升有关。对2354名炊事员进行的一项25年死因回顾性调查发现，炊事员肺癌的死亡率约为 十万分之98，明显高于当地居民。而且炊事员肺癌高发人群主要集中于烹调工，切配工就较少。这充分说明了烹调所产生的油烟废气是肺癌的元凶。

      那么油烟废气危害那么大，应该怎么处理呢？
上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相，绿娃娃环保设备有限公司推荐使用磁感油烟净化器！

      磁感油烟净化器工作原理及流程
厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用磁感油烟净化器是较为理想的处理工艺。

在引风机的作用下，油烟气混合污染物进入磁感油烟净化器，磁感油烟净化器内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时，利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，分离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入磁感油烟净化器栅状高压场。油烟气在高压场的作用下，被电离、分解，  吸咐、  碳化，同时场中产生的活性因子臭氧(0,)  对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次的净化处理，可使油烟的去除率达到90%以上，达到环保排放的要求。